饲用酶制剂的在我国的商业化应用始于九十年代。因为酶制剂在畜禽业的应用带来了巨大的经济、社会和环保效益，所以它在我国获得了迅速发展和推广。饲用酶制剂的产量每年以30%以上的速度增长。然而，与国外相比，我国在开发应用复合酶的种类、发酵技术和主要经济技术指标等方面还需要不断努力与创新。欧美国家80%以上畜禽全价料已加酶，如英国95%以上的鸡饲料都已添加了酶制剂，而我国饲料加酶率仅8%左右，因此，饲用酶制剂在我国还有很大的市场空间和应用潜力。下面就我国复合酶制剂在单胃动物日粮中的应用情况作一综述，旨在为饲用复合酶制剂的应用提供参考依据。

1  添加饲用酶制剂可开发新的饲粮
    我国饲料资源不足，其中能量饲料缺口预测2000～2020年将达0.24～0.83亿吨 (韩正康，1996)，是制约我国饲料工业和畜牧业可持续发展的首要因素。饲料营养界把饲用酶制剂的开发与应用作为研究的热点，旨在节约粮食和开发新的饲料资源，为解决我国饲料资源不足的问题提供了方向。
    饲用酶制剂与日粮的配合使用，不但能降低日粮营养水平，而且经济效益得到明显提高（Ritz等，1995；Zaanella等，1999；何健等，2001）。加工副产品中添加适量的外源酶，可获得最佳养分利用率(Dindemann等，1986；Inborr，1994)；欧洲国家饲料工业广泛使用粮食加工副产品，如在瑞士，猪饲料成分的60%、家禽饲料的30%来自副产品(Wenk,1995)。
    饲用酶制剂添加于玉米-豆粕型常规日粮，饲喂畜禽的效果好 (朱津津等，1994；徐建雄等，2001；车永顺，1990；毛国平，1999；王玲，2000)。饲用酶制剂与小麦联合使用的饲养效果显著（Lunen等，1996；徐欢根等,2001；程伟等，1998；陈旭东等，2002）。大麦型饲粮中添加NSP酶喂养畜禽显示出巨大的应用潜力(刘燕强，1994、1998；胡建祥等，2000；余东游等，2001)。早籼稻加酶作为新的畜禽饲粮前景看好（郭万红等，1996；余东游等，2001）。

2  提高饲粮中营养成分的利用率

大量的试验证明，日粮中添加复合酶制剂能提高畜禽对饲料中营养物质的利用率（见表1）。由表1可知，由于日粮类型、复合酶制剂类型（组成、酶活力）与添加量、动物品种等诸多因素不同，因此研究的结果有所差别，但均在不同程度上提高了畜禽对日粮的利用效率。复合酶能提高饲料营养成分的利用率，主要是通过以下途径实现的：①降低食糜粘度。酶制剂分解NSP而能够降低食糜粘度，消除可溶性非淀粉多糖（SNSP）对养分和内源性消化酶的扩散阻碍作用，因而饲料养分的消化率和吸收率大为提高(Danicke等，1999；高宁国等，1997)。②破碎细胞壁。豆粕、麦类等植物性饲料细胞壁中NSP含量均较高，NSP酶将NSP成分降解成一些小分子的片断，促使细胞壁崩解，使细胞壁包裹的各种营养物质充分释放出来，与畜禽肠道内的消化酶充分接触，从而提高各种养分的消化率（Francesh等，1994）。③消除饲料中的抗营养因子。SNSP可抑制一些内源性消化酶的活性，因而降低养分消化率(Choct，1995；Ikeda等，1983；孙哲，2000；于旭华，2000)。加入NSP酶，麦类日粮中的SNSP被降解，因而酶的抑制作用被解除。④补充内源性消化酶。幼禽幼畜消化机能尚未发育健全，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶分泌量不足(Lindemann,1986；B. A. Kpoxuha，1994)。在日粮中添加外源性淀粉酶、蛋白酶等，不但能补充幼禽幼畜内源酶的不足，而且能激活内源酶的分泌，因而有利于畜禽对淀粉和蛋白质的消化分解和吸收利用。外源性脂肪酶可提高饲料中的脂肪消化率，特别能提高米糠的表观代谢能值和饲料转化率(Moughan，1996)。

3  提高畜禽的生产性能

由表2可知，复合酶制剂能促进畜禽的生产性能，它主要一方面是通过提高畜禽对营养物质的吸收与利用实现的；另一方面，是通过神经内分泌的调控实现的。复合酶作用于日粮中的碳水化合物，可能改变了其结构，产生一些对机体具有调节作用的活性物质，增进某些代谢激素（T3、GH、TSH、IGF－I等）的活性(韩正康，1996)，提高机体代谢水平，促进蛋白质的合成与抑制体蛋白质的分解，从而提高畜禽的生产性能(艾晓杰，1996)。此外，钱利纯等（2000）研究发现，复合酶制剂能降低肉鸡血清的碱性磷酸酶活性，而血清碱性磷酸酶活性与肉鸡生长呈负相关。

4  增强动物的免疫力
4.1  抑制有害微生物的繁殖
    由于单胃动物消化系统不分泌NSP酶，日粮中的SNSP在肠道前段不被消化。SNSP进入小肠后段，为后段厌氧有害微生物增殖发酵提供碳源。添加NSP酶，使SNSP在小肠前段被降解，从而阻断SNSP进入小肠后段，抑制后段有害微生物繁衍，因而，可以减少仔鸡下痢、仔猪腹泻等畜禽肠道疾病。王玲(2000)等报道，添加酶制剂能使肉鸡粪便中大肠杆菌数降低71.48%(p<0.01)。余东游等（2001）研究早籼稻饲粮中添加NSP酶的结果表明，猪的粪便中大肠杆菌数下降了81.29%(p<0.05)。
NSP酶可使日粮中的NSP降解成一些寡聚糖，某些寡聚糖可防止致病菌在后肠道定植。如甘露聚糖酶的降解物甘露寡糖，具有抑制肠道有害微生物生长的作用，从而减轻病原菌对机体的毒害，同时还参与免疫调节，增强畜禽的免疫力和健康水平(Martin，1994)。
4.2  提高畜禽体内免疫物质的活性
    韩正康（1996）报道，大麦日粮中添加复合酶制剂，能显著提高肉鸡成熟淋巴细胞数与T淋巴细胞转换率。李丽立等（2000）研究复合酶对肉鸭的饲喂效果表明，酶制剂可显著提高血清总蛋白(p<0.01)、白蛋白(p<0.05)和球蛋白(p<0.01)的含量。复合酶作用于畜禽日粮的蛋白质，可能产生具有免疫活性的小肽，减少仔猪腹泻率(Bedford，1995)。因此，添加酶制剂可提高畜禽的免疫力。
4.3促进神经内分泌调控
    饲粮中添加NSP酶后，鸡的T3、GH等代谢激素水平提高了，这些代谢激素具有免疫调节因子的作用，从而加强机体免疫力(Cogbum等，1995；Kelley，1988；韩正康，2000；高峰等，2002)。