葡萄糖氧化酶(glucoseoxidase，GOD)一般是用黑曲霉等发酵制得的一种需氧脱氢酶，能专一地氧化β-D-葡萄糖成为葡萄糖酸和过氧化氢，同时消耗大量的氧。葡萄糖酸具有抑制有害菌促进有益菌生长、改善动物肠道微生态平衡和肠道形态，从而提高饲料营养物质消化和吸收，促进动物生长。葡萄糖氧化酶无毒、无抗药性，是一种替代抗生素的新型添加剂，1999年该酶制剂被我国农业部批准为“允许使用的饲料添加剂”。
1  葡萄糖氧化酶在猪生产上的应用
    一分子葡萄糖在葡萄糖氧化酶的催化下氧化成一分子葡萄糖酸和过氧化氢。葡萄糖酸降低胃内食糜的pH，提供胃酸性环境，发挥着酸化剂的作用；胃内pH降低能有效抑制其有害菌、促进有益菌的生长，同时酸激活胃蛋白酶活性，提高饲料蛋白质的消化率。有试验研究表明，在仔猪日粮中添加200g葡萄糖氧化酶能降低胃内食糜pH，提高日粮干物质和粗蛋白质的消化率。
    小肠黏膜上皮绒毛高度和隐窝深度与肠黏膜的吸收能力密切相关，绒毛高度变短、隐窝变深表明绒毛萎缩，吸收能力降低，绒毛高度与隐窝深度比值越大说明肠上皮表面积越大，消化吸收能力就越强。Gu等(2002)研究结果表明，断奶对仔猪应激较大，改变仔猪肠道微生物区系，从而对胃肠道的形态产生不利影响，肠绒毛形态变短。GOD催化葡萄糖生产葡萄糖酸，后者能有效改善胃肠道微生态区系，离体培养试验结果表明，葡萄糖酸促进胃肠道食糜产生更多的短链脂肪酸，后者是肠道微生物的主要能量来源。河北省农科院(1997)临床观察表明，葡萄糖氧化酶可以解除饲料中真菌毒素的危害，提高猪的免疫能力，替代药物促生长剂使用。
2  葡萄糖氧化酶在蛋鸡生产上的应用
    衡量蛋鸡产蛋性能的指标有“四率”和“一重”，即产蛋率、饲料转化率(料蛋比)、破蛋率、死淘率及蛋重。研究表明，在蛋鸡日粮中添加酶制剂，可提高蛋鸡的产蛋性能、饲料转化率。葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶，其作用与生命的重要物质——葡萄糖和氧有密切关系，在动物体内发挥着重要作用。作为国家允许使用的饲料添加剂，从理论上分析，其在动物体内可从三个方面发挥作用：①葡萄糖氧化酶能催化肠道内的葡萄糖产生葡萄糖酸和过氧化氢。当过氧化氢积累到一定浓度时，直接抑制大肠杆菌、沙门氏菌有害菌的生长繁殖。②葡萄糖氧化酶能催化葡萄糖去除肠道内氧气，为厌氧有益菌的增殖创造厌氧环境。③葡萄糖氧化酶作用于葡萄糖生成的葡萄糖酸可降低胃肠内PH值，为有益菌生长创造酸性环境，而有益菌大量增殖形成微生态竞争优势，抑制了大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌。从作用机理可以看出，葡萄糖氧化酶在动物体内同时发挥着益生素和酸化剂的双重作用。
    因此，可以用酸化剂和益生素的一些作用机理间接解释添加葡萄糖氧化酶可使鸡产蛋率、饲料转化率显著提高和软破蛋率明显降低的结果。大量的研究表明，日粮中添加酸化剂、益生素对产蛋鸡的产蛋率、饲料转化率、蛋重等生产性能有显著的影响。添加酸化剂可使产蛋率提高4.94%~9.69%、饲料转化率提高2.6%。9.48%、成活率提高2.7%。9.01%、蛋重提高2%67%。蛋鸡日粮中添加益生素的研究显示，产蛋率可提高4.15%~12.2%、饲料转化率提高8.0%~15.5%、蛋破损率下降1.0%。1.5%、死淘率下降1.7%。孙路军等在肉鸡日粮中同时添加益生菌和酸化剂的试验结果，证明了有益菌和酸化剂的同时添加氧化酶使产蛋率提高了11.01%~16.06%，软、破蛋率降低了32.77%。46.99%，料蛋比降低了8.24%~10.86%。据报道，酸化剂和益生素同时添加，可使消化道总蛋白质消化酶、脂肪酶、淀粉酶活性增强，血清尿素氮水平下降，氨基酸总量和谷丙转氨酶活性提高，血糖水平提高，从而提高了蛋白质及其他营养物质的利用率。该报道的结果可以用来解释葡萄糖氧化酶的双重作用使蛋鸡产蛋率和饲料转化率得到提高的结果。酸化剂和益生素的添加能提高钙、磷的吸收利用率，血钙、血磷水平提高。这也可能是日粮中添加葡萄糖氧化酶降低软破畸形蛋率的原因。
3  葡萄糖氧化酶在肉鸡生产上的应用
    添加一定量的葡萄糖氧化酶酶制剂可以有效提高肉鸡的成活率。这主要是葡萄糖氧化酶可以催化肠道内的葡萄糖产生葡萄糖酸和过氧化氢。从而抑制了大肠杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌、葡萄球菌、弧菌等有害菌繁殖存活。同时酶促反应过程消耗了肠道内的氧气。为厌氧的有益菌大量增殖提供良好的环境。提高了养殖动物的免疫力及抵抗疾病的能力。pH是动物体内消化环境的重要因素之一。研究表明，日粮中添加复合有机酸制剂有降低肉鸡42d十二指肠、空肠和盲肠内容物pH的趋势。延胡索酸、乳酸、甲酸(蚁酸)、柠檬酸等复合有机酸化剂，降低了雏鸡空肠内pH，在一定程度上改善空肠内微生态，限制了大肠杆菌、沙门氏菌在空肠内的增殖。由于葡萄糖氧化酶制剂通过产酸和耗氧而发挥酸化剂和益生素的作用，改善肠道微生态的平衡，从而可以达到降低消化道pH的效果。
    有研究表明，酸性环境有利于乳酸杆菌等有益菌的生长繁殖，对大肠杆菌等有害菌有抑制作用。其中挥发性有机酸通过提高有害菌的细胞间质的酸度，使细菌胞内和胞外不能保持渗透压平衡而阻止病原菌的发育，起到抑菌效果；而非挥发性酸及其盐类，是通过破坏病原菌细胞膜或影响病原菌细胞内渗透压导致病原菌代谢紊乱，从而阻止病原菌的繁殖和生长，起到杀菌作用。添加GOD制剂对肉鸡42d盲肠大肠杆菌数有极显著抑制作用，明显提高了乳酸杆菌和双歧杆菌数。葡萄糖氧化酶制剂在消化道中的作用产物为葡萄糖酸，能够到达大肠，刺激乳酸菌的生长。Tsukahara等研究发现，葡萄糖酸可能会像益生元一样发挥作用，不仅葡萄糖酸做为酸化剂可以降低肠道pH，当其被乳酸菌等微生物利用后产生的SCFA仍然影响着肠道pH。葡萄糖酸对人体双歧杆菌增殖活性试验表明，在给予葡萄糖酸前，双歧杆菌占肠内细菌总数的17%~24%，而给予期间增加到34%。因此，葡萄糖酸通过降低消化道pH对双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌具有增殖作用，对肠内有害菌的增殖具有抑制作用。
    葡萄糖氧化酶制剂和抗生素能够进行良好的配伍。可以协同作用提高肉鸡饲养的成活率。这有助于解决广大养殖者单独使用微生态制活菌制剂降低料重比，但又不能同时使用抗生素来降低养殖风险的问题。