应用酶制剂可提高动物对日粮的利用率，这已经得到了广泛的认同。饲料配方是饲料工业和养殖业的基础，酶制剂的出现改变了在饲料配方设计流程中各阶段所考虑的因素，直接影响着最终配方。随着酶制剂生产及应用水平的提高，饲料配方设计的整个流程可能会在酶制剂作用下产生显著的变化。

1 添加酶制剂对饲料原料的影响
1.1 扩大了饲料原料的来源
     我国需要大量的饲料原料以支持配合饲料生产量的增长。在增加供应不太现实的情况下，应主要通过开发饲料资源来解决问题。国内外的研究表明，酶制剂不仅可改善常规饲料原料的利用，亦可扩大非常规饲料资源利用范围。我国饲料资源丰富广泛，但开发利用率低，因此酶制剂的应用前景十分广阔。
     酶制剂在公认的消化率较高的玉米豆粕型日粮中的应用已逐渐得到重视。尹清强（1993）、刘小平（1993）、Marsman等（1997）、王冉等（1999）、Zanella等（1999）、金立志（2002）等人所做的试验均表明酶制剂具有不同程度的挖掘高消化率日粮的潜力。
     酶制剂在非常规饲料原料上的应用效果要优于常规饲料原料，其对谷物日粮，如大麦、燕麦、黑麦、小麦、菜籽粕、米糠、葵花粕、椰仁粕、棉籽粕、高粱等基础日粮的饲料利用率和家禽的生产性能均有不同程度的提高。目前，常用于针对谷物饲料的酶为阿拉伯木聚糖酶和β-葡聚糖酶，它们可不同程度的消除谷物饲料原料如大麦、小麦、黑麦中非淀粉多糖的抗营养作用。
     在选择饲料配方所采用的饲料原料时，酶制剂增加了饲料原料选择的自由度，扩大了饲料原料的使用范围及提高饲料原料的利用率，提高了动物生产的产出投入比。但目前由于缺乏非常规饲用原料具体成分的数据，因此酶制剂的使用量上缺乏明确的指导，这无疑限制着酶制剂的使用效率，此问题有待进一步的深入研究。
1.2 提高饲料原料的营养价值
     酶制剂对饲料原料营养价值的全面提高将直接影响营养成分的选择及配比。酶制剂对饲料原料营养价值的提高首先最直接的反映在能量上，随着检测技术及代谢理论的进一步完善，酶制剂对其它营养成分如肽营养、矿物质、维生素等方面的作用亦可以用某种指标来表示。酶制剂的“AV”（表现价值）如能以一个固定的数值参与饲料配方设计，将极大的改变配方的灵活度和适应性。在现阶段，酶制剂对日粮整体价值的提高只能通过动物试验来测定，应给予一定的域值来参与饲料配方的设计。
     添加外源酶制剂降解了单胃动物本来几乎不能利用的一些多糖，从而提高了日粮的代谢能值。 Borja vila（1999）、赵富等（2002）、Silversides（199）、Zanella（1999）、McNab等人（1993）的试验表明酶制剂对日粮代谢能有不同程度的提高，提高幅度与日粮具体成分和酶制剂的配比及浓度有关，数据见表1。
     添加外源酶制剂不仅有利于提高日粮中多糖的消化率，而且还有利于提高蛋白质的消化率。F.nslsco Puchal（2000）、Pack等（1997）、Zanella等（199）、Michael（1999）等人的试验表明酶制剂对粗蛋白消化率有不同程度的提高，且发现酶制剂对低氨基酸水平的日粮作用显著高于高氨基酸水平的日粮。

表1     玉米、小麦、大麦、和稻米添加酶制剂后的代谢能差别

酶制剂对矿物质元素代谢亦有积极作用。添加非消化性酶制剂如果胶酶、纤维素酶可有效释放被包被在植物细胞壁中的矿物质，为动物机体提供“额外”的矿物质元素，此外，酶制剂对其它营养物质利用率的提高亦可间接影响矿物元素的代谢。诸多的试验表明，添加植酸酶可提高动物对磷的利用率 50％~70％。
     酶制剂能使饲料原料释放出额外的营养物质，如果在设计配方的时候将此部分额外营养物质的量考虑进去，无疑可以降低日粮本身的营养浓度，其作用一方面有可能降低排泄物中的营养物质的浓度，另一方面也可降低饲料成本。
2 对动物体的影响
     诸多研究发现外源酶制剂能补充内源酶的不足，且能刺激内源酶的分泌，这都间接提高了动物对日粮营养物质的利用率，因此可适当降低日粮的营养浓度，但目前在此方面缺乏充足的试验数据来指导配方的改进。
     喻涛（1996）研究表明，在大麦基础饲粮中添加酶制剂能显著提高肉鸡血液中三碘甲状腺原氨酸、促甲状腺激素的水平。生长激素、胰岛素样生长因子水平也得到了明显改善，这意味着肉鸡机体代谢加强。此外，酶制剂能够促进肉鸡免疫力的提高，显著提高肉鸡的淋巴细胞转化率。艾晓杰等（2000、2002）的研究也表明，酶制剂不仅改善了动物对日粮的消化率，而且还影响了动物机体的代谢和激素水平。
     酶制剂在动物体内酶解产生的生理活性肽包括抗菌肽及抗病毒肽神经活性肽、激素调节肽，免疫活性肽等）、调味肽、抗氧化肽、营养肽等，虽这些肽对动物机体的作用尚未完全明确，但其对代谢和免疫的作用已经越来越受到关注。
     酶制剂还能够降低畜禽粪便的排泄量，减少粪中水分含量及垫草湿度，使禽舍中氨气浓度下降，减少因此而引发的一些疾病，如胸部囊肿、关节肿大等。Morgan等 （1995）研究认为，酶制剂可以提高鸡对球虫感染的抵抗力，显著降低了其死亡率（11.3％vs4.0％）及原发性骨疏松症（5.3％vs0.7％）。
     由于酶制剂在免疫调节和改善动物机体的健康方面的作用，因此在饲养阶段，酶制剂的添加还可以替代某些药物。
     综上所述，酶制剂对饲料配方工艺的影响是多方面的，但目前由于对酶制剂研究深度及精度的不足，使得酶制剂的应用受到限制。许多试验及实践已经证实，通过添加酶制剂而采用非常规饲料原料、适当降低日粮营养浓度、减少抗生素及药物的用量等已取得良好应用效果。因此，可以预见，随着对酶制剂作用认识的进一步深入，人们将重新审视传统饲料配方设计流程。