复合酶制剂潜在营养价值研究进展
     酶制剂并不直接提供营养成分，但又与营养成分的利用直接有关，酶可将底物所含的养分直接或者间接地释放出来供动物消化吸收，这些释放出来的养分即称为酶制剂的潜在营养价值。在动物饲料中添加酶制剂以提高消化率可以看作是动物消化过程的延伸，从理论上讲，不管是直接提高营养成分消化利用率的酶（如蛋白酶和糖化酶等），还是间接提高饲料营养消化利用率的酶（如木聚糖酶和β-甘露聚糖酶等），它们都不同程度提高了消化道总的有效营养量。在实践应用中，添加酶制剂的方式有两种，一是直接在日粮配方中添加酶制剂，该方法简单易行，能提高动物的生产性能，但会一定程度上增加饲料成本；二是根据添加的酶制剂对畜禽生产性能提高和改善饲料利用的程度，适当降低根据日粮配方的营养水平或利用廉价饲料原料配制日粮，这样可以做到在保持动物生产性能不下降的情况下降低饲料成本。其中第二种方法更适合实际生产上应用，但其所能达到的完美程度要依赖于配方技术人员对饲用酶制剂和饲料原料的了解程度，如果能在试验的基础上确定饲用酶制剂对饲料原料营养成分的改进程度，则有利于饲料配方制作的精确优化。
    一般在配方日粮中使用更多的谷类杂粕性原料，或者营养水平下降至常规饲养标准的理想营养水平之下时，更有利于外源添加的酶制剂对饲料营养利用率的提高。Olukosi等人（2007）报道指出，加酶日粮能量的利用率和未加酶组相比并无差异。但是有许多研究报道，玉米豆粕型日粮中使用NSP复合酶提高了能量及其它营养指标的利用率。由于麦类杂粕型日粮中比普通玉米豆粕型日粮中含有更多的NSP，所以麦类杂粕型日粮中添加NSP复合酶制剂更有利于酶制剂提高营养指标的利用率，而且饲料配方中NSP含量越高，NSP复合酶酶解效果越好。Palander 等人（2005）研究表明，麦类饲料原料更有利于酶制剂发挥效果和提高能量的利用率。Adeola等人（2008）研究表明，在日粮能量降低的情况下更有利于NSP复合酶提高日粮代谢能的利用。Zhou等人（2009）研究结果显示（如图1），配方日粮的代谢能相对于对照组降低的越多，复合酶对日粮代谢能提高幅度的越大。


复合酶制剂功能及作用效果研究进展
    酶制剂在饲料中的应用最早研究就是酶制剂的营养功能，饲用酶制剂可以提高营养的消化率，提供更多可消化、可利用的营养物质。从复合酶的物理作用功能分析，复合酶可以降低肠道内容物的黏度，从而可以提高内源消化酶的酶解速率，提高消化酶与底物的作用效果，最终提高养分的消化吸收，尤其在在高黏度饲粮（以麦类等原料为基础的饲粮）中添加复合酶能显著降低单胃动物胃肠道食糜黏度，改善动物生长性能和提高养分利用率；另外从复合酶在代谢作用上分析，酶制剂产生的寡糖可促进肠道正常蠕动，改善肠道微生态及肠道绒毛正常发育，日粮中酶制剂的添加可以通过降低和消除日粮中抗营养因子对动物的不利影响，降低动物小肠绒毛代偿性增生及其它形态结构的改变。
    许多研究表明，饲用酶制剂不仅可以直接参与营养物质的消化吸收，也影响其代谢过程和参与有关激素的调节作用。蛋白酶和肽酶的催化水解产物是寡肽，部分具有生物活性的作用，改善动物的肠道健康、提高动物的代谢水平，具有一定的生理生化调控功能。NSP酶可使日粮中的NSP降解生成一些寡糖，部分寡糖可以调节机体免疫系统，其作用原理主要是通过充当免疫刺激的辅助因子来发挥作用，还可以提高抗体免疫应答能力，增强畜禽的免疫力和健康水平。在讨论饲用酶制剂在单胃动物日粮中的功能时，一般主要考虑单胃动物的生产性能特别是日增重和饲料转化率为主，但是很多时候饲用酶制剂的功能并不是仅仅表现在生产性能上的提高，更多的时候可以从作用原理和反映指标出发来评判酶制剂在动物养殖上发挥的功能，例如食糜粘度、肠道健康、以及生理免疫功能的调节等。
    复合酶制剂对动物各项生长和健康等指标的改善主要根源于对抗营养物质的降解，而我们目前在饲料中使用酶制剂的常规添加量远低于饲料中含有底物实际需要酶量，如果能通过提高NSP酶添加量来更完全和迅速地消除植物原料中的抗营养因子，不但可以提高NSP酶酶解抗营养物质的量，而且可以加大对抗营养因子螯合的营养物质的释放，例如各种氨基酸、蛋白质、矿物元素和能量。但是目前对于高剂量添加复合酶制剂的报道甚少，其对动物机体各项反映指标的作用效果更需要进一步研究。