β-甘露聚糖酶能将广泛存在于豆类籽实中的甘露聚糖等多糖降解为甘露寡糖等低聚糖，不仅消除了甘露聚糖对单胃动物各种营养素的抗营养作用，同时生成的甘露低聚糖在动物肠道中起着重要的调节作用。近年来，随着对自然界半纤维素资源的开发应用，β-甘露聚糖酶的开发和利用研究进入了一个新阶段。研究表明，在含有β-甘露聚糖的动物饲粮中添加外源β-甘露聚糖酶可以有效消除β-甘露聚糖的抗营养作用，从而提高动物的生长性能。β-甘露聚糖酶在饲料中的应用情况主要表现在以下几个方面。
1 提高日粮能量的利用
    最近，在国外进行的一些试验研究了β-甘露聚糖酶对典型玉米-豆粕型肉鸡、火鸡和猪日粮中能量的利用率的影响情况。其结果表明，饲喂加酶的低能日粮的肉鸡，其生长率和饲料利用率与饲喂不加酶的高能日粮的肉鸡相同；在火鸡试验中，低能日粮代谢能比高能日粮降低171.38~392.92 kJ/kg，而加酶低能日粮组的饲料利用率显著优于不加酶的高能日粮组，这表明加酶使饲料能量利用率得以改善（Jackson，2001）。在猪的试验中，日粮能量和酶对于饲料利用率的有利影响与肉鸡试验相同。这些试验结果表明，β-甘露聚糖酶可提高能量的利用率，具体表现为饲料利用率得到了改善，生长率得到了提高。加酶对低能日粮能量的补偿，肉鸡日粮代谢能为597.74 kJ /kg， 猪日粮代谢能为418 kJ /kg （Jackson，2001）。Jackson等（1999）在玉米-豆粕型蛋鸡日粮中添加β-甘露聚糖酶，结果显著增加了蛋的重量，产蛋时间和总产蛋量也有所提高。在降低了蛋鸡日粮的能量水平后，添加酶制剂可以维持蛋鸡的生产性能。
2 提高畜禽体重整齐度
    动物体重的整齐度是衡量生产性能的重要指标，在家禽生产中更是如此。有研究者用肉鸡和火鸡做的多次试验表明，添加β-甘露聚糖酶显著降低不同日龄时体重的变异系数（Jackson，2001）。这些研究结果表明，酶对饲料利用率和生产率提高的程度，不是仅仅用日粮能量利用率改善就能解释的。
3 促进动物健康
    有研究者用肉鸡进行了两项试验来研究在可诱变疾病条件下日粮加酶的效果，其结果表明，加酶处理显著改善了感染鸡的生产性能，尽管差异不显著，但加酶和加药都使死亡率降低到了未感染鸡的水平（Jackson，2001）。这些试验表明，β-甘露聚糖酶能通过去除β-甘露聚糖的途径来改善鸡的健康状况，这可能是β-甘露聚糖酶降解β-甘露聚糖的产物（甘露低聚糖）在发挥作用。因为甘露低聚糖能有效阻止肠道内病原菌的繁殖，使有益菌大量增殖，从而提高肠粘膜的免疫力，增强动物抵御疾病的能力（杨文博等，1995）。因此，酶在实际使用中是一个综合效果的体现。
4 改善豆粕等谷物饲料的营养价值
    豆粕在许多国家都是畜禽的主要蛋白源。豆粕中因含有大量非淀粉多糖，其能量利用率很低（<60%）。Β-甘露聚糖作为NSP的一种成分，在豆粕中含量较高，这一成分对猪和家禽具有若干不良作用，包括减少葡萄糖、脂肪、水和氨基酸等在肠道的吸收。许多研究结果都表明，β-甘露聚糖酶能减少β-甘露聚糖对畜禽的抗营养作用，如降解β-甘露聚糖为低聚糖，提高豆粕的能量利用率等。β-甘露聚糖酶已被证实能提高玉米-豆粕型日粮的饲料转化率，并促进肉鸡及火鸡的日增重和饲料利用率，提高蛋鸡的生产性能（Jackson，2001）。